Licor de Cereja à minha maneira – Ribafria
Lave 1 kg de cerejas e faça um corte em cada uma delas (também pode tirar os caroços).
Deixe-as mergulhadas, num recipiente com tampa, em 1 litro de boa aguardente branca.
Devem repousar durante 15 dias.
No 15º dia leve ao lume 4 canecas de água, tipo Luso, e 2 canecas de açúcar para compotas.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Enquanto arrefece a calda de açúcar, coe o preparado das cerejas e misture a aguardente com a calda.
Esterilize (ferva) o(s) recipiente(s) e encha com o preparado. Junte algumas cerejas.
Durante 2 meses, conserve o(s) recipiente(s), bem vedado(s), em lugar escuro.
Carlos Alberto Santos