INGREDIENTES:
300 GRS. DE FARINHA DE MILHO

3/4 LT. DE ÁGUA
SAL A GOSTO

PREPARAÇÃO:
Coloca-se uma panela ao lume para aquecer a água até que fique bem quente, mas sem ferver.

Deita-se aos poucos uma parte da farinha de milho para facilitar a fervura.

Não se pode deixar ferver muito para não criar bolhas de ar e tempera-se com sal a gosto.
Deixa-se ferver cerca de 15 minutos e depois acrescentamos a restante farinha de milho ficando a substância pastosa e vai-se mexendo com uma colher não metálica até ficar no ponto.

Rectifica-se o sal.
Serve-se muito quente, um bom acompanhamento para a receita, Muamba de Frango à Capela.

Carlos Alberto Santos

INGREDIENTES:
300 GRS. DE FARINHA DE MANDIOCA
3/4 LT. DE ÁGUA
SAL

PREPARAÇÃO:
Diluir a farinha de mandioca em cerca de metade da água fria.

Temperar a água restante com o sal e colocar no lume até ferver.

Mistura-se a fuba anteriormente diluída e mexe-se sempre para não encaroçar.

Deixa-se cozer até engrossar, mexendo sempre.

A fuba vai ficando com uma coloração um pouco mais escura.
A quantidade de água e o sal podem ser alterados conforme o gosto. No entanto o funji deve ficar consistente.
O funji é um bom acompanhamento para  a receita da Muamba de Frango à Capela.

Carlos Alberto Santos

INGREDIENTES:
- 1 Frango;
- 3 dl de Vinho Branco ou Cerveja
- 1 Frasco de muamba de déndem (Óleo de palma);
- 3 Cebolas;
- 2 Dentes de alho;
- Sal pisado com gindungo;
- 6 Batatas-doces;
- 1/4 Abacaxi;
- 300g Abóbora vermelha (dos fritos de Natal); 

PREPARAÇÃO
Corta-se o frango em pedaços.
Com as mãos, esfrega-se muito bem com o sal já pisado com o gindungo e o alho previamente picado.
Cozem-se à parte as batatas-doces, com a casca.
Faz-se um refogado só com as cebolas e algum óleo ou azeite.
Junta-se ao refogado, o vinho branco ou a cerveja, o frango com o sal pisado com gindungo e o alho picado.
Um pouco mais tarde junta-se o óleo de palma, bem misturado e de seguida alguma água misturada com a abóbora.
Deixa-se cozer um pouco, sempre em lume brando.
Quando estiver quase pronto, junta-se algum abacaxi partido em pedaços.
 

SERVE-SE
Com as batatas-doces, partidas em rodelas (com casca) e algum abacaxi.
 

Carlos Alberto Santos