INGREDIENTES:
- 1 Frango;
- 3 dl de Vinho Branco ou Cerveja
- 1 Frasco de muamba de déndem (Óleo de palma);
- 3 Cebolas;
- 2 Dentes de alho;
- Sal pisado com gindungo;
- 6 Batatas-doces;
- 1/4 Abacaxi;
- 300g Abóbora vermelha (dos fritos de Natal); 

PREPARAÇÃO
Corta-se o frango em pedaços.
Com as mãos, esfrega-se muito bem com o sal já pisado com o gindungo e o alho previamente picado.
Cozem-se à parte as batatas-doces, com a casca.
Faz-se um refogado só com as cebolas e algum óleo ou azeite.
Junta-se ao refogado, o vinho branco ou a cerveja, o frango com o sal pisado com gindungo e o alho picado.
Um pouco mais tarde junta-se o óleo de palma, bem misturado e de seguida alguma água misturada com a abóbora.
Deixa-se cozer um pouco, sempre em lume brando.
Quando estiver quase pronto, junta-se algum abacaxi partido em pedaços.
 

SERVE-SE
Com as batatas-doces, partidas em rodelas (com casca) e algum abacaxi.
 

Carlos Alberto Santos